สะตอผักจากภาคใต้ ความอร่อยที่มาพร้อมกับกลิ่นเอกลักษณ์

หากพูดถึง อาหารใต้ อีกหนึ่งผักที่เป็นเอกลักษณ์ที่รสชาติ สัมผัส และกลิ่นแล้วล่ะก็ หลายๆ คนจะต้องนึกถึงสะตออย่างแน่นอน ถึงแม้ว่ามันจะมีกลิ่มเหม็นก็ตาม แต่ด้วยรสชาติที่อร่อยมันจึงเป็นที่นิยมอย่างมากในภาคใต้ของบ้านเรา สามารถนำไปผัด ใส่ในแกง ย่างหรือกินสดแนมกับน้ำพริกก็ได้ แถมยังมี สรรพคุณทางยา มากมายอีกด้วย

สะตอ ผักกลิ่นเหม็นที่มาพร้อมสรรพคุณและประโยชน์มากมาย

สะตอนั้นนอกจากจะอร่อยและยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกหลายประการ เช่น ช่วยลดระดับน้ำตาลในเส้นเลือด ป้องกันโรคต่าง ๆ อย่างเบาหวาน เป็นยาระบายอ่อนๆ และ ลดความดันโลหิต ได้อีกด้วย แต่ข้อควรระวังคือ สำหรับผู้ที่เป็นโรคเก๊าท์ ไม่ควรรับประทานอย่างเด็ดขาด เนื่องจาก สะตอมีกรดยูริก ที่สูงซึ่งอาจทำให้อาการป่วยกำเริบได้ หากท่านรู้สึกว่าสะตอมีกลิ่นที่ฉุนจนเกินไป สามารถกำจัดกลิ่นได้ง่ายๆ เมื่อรับประทานเสร็จให้รับประทานมะเขือเปราะ ใบอ่อนฝรั่ง หรือแตงกวาจะช่วยดับกลิ่นได้เป็นอย่างดี การต้มสะตอ ก่อนจะนำไปประกอบอาหารก็ช่วยดับกลิ่นได้อีกทางหนึ่ง สะตอจะมีอยู่ 2 สายพันธุ์นั่นก็คือ สะตอข้าว ฝักจะบิดเกลียว เมล็ดจะเล็กและเรียงชิดกัน ในหนึ่งฝักจะมีเมล็ดประมาณ 10-20 เมล็ด ในหนึ่งช่อจะมี 8-20 ฝักเลยทีเดียว รสชาติจะออกมัน กลิ่นไม่ฉุนมาก เนื้อไม่ค่อยแน่น 3-4 ปีถึงจะเก็บกินได้ และอีก สายพันธุ์คือสะตอดาน ฝักจะแบนกว่า เมล็ดมีขนาดใหญ่ ในหนึ่งฝักจะมี 10-12 เมล็ด หนึ่งช่อประกอบด้วย 8-15 ฝึก รสชาติมันเช่นกัน แต่กลิ่นจะฉุนกว่า เนื้อเมล็ดมีความแน่น แต่ละเมล็ดในฝักจะห่างกัน 6-7 ปีถึงจะสามารถเก็บกินได้ ในหนึ่งต้นจะเก็บได้ประมาณ 200-300 ฝัก ยิ่งเลี้ยงฝักก็จะยิ่งเพิ่มขึ้นในแต่ละปี วิธีการปลอกนั้นก็ง่ายดาย เพียงแค่ใช้มีดปาดไปตรงกลางเมล็ดก็จะแกะเมล็ดออกจากฝักได้อย่าง่ายดายและใช้เวลาไม่นานอีกด้วย

รู้จักสะตอ ผักพื้นบ้านภาคใต้ที่ใส่กับอะไรก็อร่อยให้มากขึ้น

สะตอ นั้นหากไม่ได้อยู่ภาตใต้ของไทยแล้วถือว่าเป็นผักที่ค่อนข้างหากินยาก ราคาสูง เนื่องจากพอเก็บฝักออกมาแล้วหากไม่นำไปประกอบอาหารทันที จากฝักสีเขียวก็จะดำลงอย่างรวดเร็วจนไม่น่ากิน ถึงแม้ว่าเมล็ดภายในจะยังกินได้ตามเดิมก็ตาม และด้วยความที่ต้องปลูกเป็นเวลานานอย่างน้อย 3 ปีจึงจะเก็บผลผลิตได้ แต่ด้วยราคาที่อร่อย คุณประโยชน์มากมาย ดังนั้นมันจึงเป็นผักที่คุ้มค่าสมราคา หากท่านใดยังไม่เคยลองขอแนะนำให้ทานาดูสักครั้งแล้วจะติดใจ